みそづくり

こんにちは。チューリップ不動産のスタッフのKです。

この週末、友達が味噌づくりのワークショップに参加するというので、遠足がてらわたしも一緒に参加しました。場所は富士山の近く。

前日に吸水させた大豆を圧力鍋にかける。ふっくらとなった大豆に米麹、水、塩とを合わせたものを混ぜ、容器に入れ、重しを置く。

これで7月上旬くらいまで置き、天地返しをして、9月上旬には食べられる…となるらしい。

ふっくらした大豆の香りがまた香ばしい…。

麹、塩、水の分量で味や色の違う味噌ができるというのもなんだか不思議。発酵って奥が深いのねぇ…。

2年前から田んぼを友達と借りてから、ちょこちょここのようなイベントに参加できる機会がめぐってきます。「ていねいな暮らし」を少しずつ心がけようと思っている今日このごろ。

とりあえず私の4畳半のお城(ただの部屋です)に、味噌を置いておく場所を確保するところから、わたしのていねいな暮らしが始まるはず…。(4畳半ですら、片付いていないのだから、ズボラであることは重々自覚しております)